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详情描述

榆林市小火锅底料批发原料准备主料上等粳米150克,糯米100克,嫩牛肉250克,猪瘦肉100克,鸭掌6只,鸭肠150克,猪黄喉200克,猪腰1个,竹荪100克,平菇、木耳各150克,水发海白菜、青菜头、水发粉条各克,泡辣椒50克,泡青菜50克,胡椒粉3克,味精5克,料洒30克,姜块25克,精盐10克,葱段25克,醪糟汁60克。

制作将鸭掌洗净沥干,刮去老皮,剁去趾尖;鸭肠洗净,沥水,切歼,斩成10厘米长的段;嫩牛肉、猪瘦肉去筋络,切片;猪腰去皮膜,洗净沥水;猪黄喉洗净,沥干,切条;泡青菜洗去泥沙,用刀片成薄片;竹荪泡发,洗净用刀改段;水发海白菜洗净沥干,切成中指粗的条;青菜头去皮,也切成中指粗的段;平菇洗净,撕成条块;木耳洗净杂质,沥干;水发粉条切成段;葱拍破,切长。以-卜-用料各分成两份用盘装好,上桌围在火锅四周待用。榆林市小火锅底料批发

将陶锅放火上,下猪油烧至五成热时先下泡辣椒、葱段炒香,再加入料酒、姜块、精盐、醪糟汁煮歼,倒入鲜汤,加入胡椒粉、味精烧开,撇去浮沫及渣,加入用粳米、糯米煮好的粥,搅拌均匀,上桌点火,开锅撒枸杞子即可烫食喝粥。味碟另用香油、蒜泥、酱油、精盐、白糖拌匀,每人一份,蘸食。榆林市小火锅底料批发